Кабачковая икра в домашних условиях — рецепт пошаговый с фото

Кабачковая икра – это классическое блюдо, популярное среди любителей вкусной и здоровой еды. Она отлично подходит для тех, кто стремится к более здоровому питанию и хочет приготовить что-то особенное.

В этой статье мы подробно расскажем вам о рецепте приготовления кабачковой икры в домашних условиях. Мы разберем каждый этап приготовления, от подготовки ингредиентов до фотоотчета о готовности блюда.

Этот рецепт кабачковой икры является пошаговым и подходит как для начинающих кулинаров, так и для опытных поваров. Вы сможете с легкостью приготовить это блюдо дома, используя доступные ингредиенты.

Кабачковая икра в домашних условиях

Для приготовления кабачковой икры вам потребуются:

• Кабачки – 1 кг;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Помидоры – 3 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 3 столовые ложки;
• Соль, сахар, перец – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук и помидоры мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
2. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры и чеснок, тушите все вместе несколько минут.
5. Добавьте кабачки, посолите по вкусу и тушите на медленном огне примерно 1 час, помешивая время от времени.
6. Когда икра загустеет и кабачки станут мягкими, можно добавить сахар и перец по вкусу.
7. Продолжайте готовить икру еще около 10-15 минут, чтобы все компоненты хорошо пропитались ароматами.
8. Икру можно убрать в стеклянные банки и хранить в холодильнике до одного месяца.

Кабачковую икру можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Она также идеально подходит для бутербродов и закусок. Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную икру в домашних условиях и порадуйте своих близких вкуснейшим блюдом!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать приготовление кабачковой икры, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

1. Кабачки — 1,5 кг.

2. Лук репчатый — 2-3 шт.

3. Морковь — 1 шт.

4. Томатная паста — 3-4 столовые ложки.

5. Растительное масло — 4 столовые ложки.

6. Соль — по вкусу.

7. Сахар — по вкусу.

8. Уксусная эссенция — 1 чайная ложка.

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению кабачковой икры. Приготовьте кабачки, нарежьте лук и морковь, чтобы у вас было все готово к следующему шагу.

Выбор свежих кабачков

Приготовление кабачковой икры начинается с правильного выбора свежих овощей. При покупке кабачков следует обращать внимание на несколько важных моментов.

• Выбирайте кабачки с гладкой и блестящей кожицей. Это свидетельствует о их свежести.
• Избегайте кабачков с пятнами или морщинами. Это может говорить о том, что овощи уже начали портиться.
• Проверьте твердость кабачка. Он должен быть достаточно твердым, но не жестким. Слишком мягкий кабачок может быть перезрелым.
• Определите размер кабачка. Небольшие кабачки обычно имеют более нежную и сочную мякоть.

Помните, что для приготовления кабачковой икры лучше использовать свежие овощи, чтобы получить насыщенный вкус и аромат блюда.

Необходимые приправы и специи

Для приготовления вкусной кабачковой икры вам понадобятся следующие приправы и специи:

Наименование	Количество, чайные ложки
Соль	1
Сахар	1
Молотый черный перец	0,5
Молотая горькая красная паприка (по желанию)	0,5
Молотый кориандр	1
Молотая зира (кумин)	0,5
Молотое карри (по желанию)	0,5

Эти приправы и специи придадут икре насыщенный и особый вкус. Вы можете регулировать количество и использование приправ исходя из своих предпочтений. Итак, все необходимое готово, можно приступать к приготовлению кабачковой икры!

Шаг 2: Приготовление кабачков

Прежде чем приступить к приготовлению кабачковой икры, необходимо подготовить кабачки.

1. Возьмите свежие кабачки среднего размера.

2. Тщательно вымойте их в холодной воде, удалив все загрязнения.

3. С помощью овощечистки удалите кожуру с кабачков.

4. Срежьте концы кабачков.

5. Разрежьте кабачки на половинки и затем на тонкие полукольца.

6. Готовые полукольца выложите на приготовленную противень или другую подходящую посуду, ранее покрытую бумажным полотенцем.

7. Оставьте кабачки на несколько минут для удаления излишней жидкости.

8. После этого можно переходить к следующему шагу — жарке кабачков.

1.	2.	3.
4.	5.	6.
7.	8.

Очистка и нарезка кабачков

Перед тем как приступить к приготовлению кабачковой икры, необходимо правильно очистить и нарезать кабачки.

Первым этапом очистки является удаление кожуры с помощью овощечистки или ножа. Рекомендуется снимать только верхний слой кожи, оставляя легкую прозрачную пленку.

Затем нужно нарезать кабачки на равномерные кусочки. Лучше всего использовать нож с хорошо заточенным лезвием. Кабачки можно нарезать кружочками или кубиками, в зависимости от предпочтений. При нарезке следует учесть, что кусочки могут уменьшиться в объеме при тушении.

После того как кабачки готовы к использованию, можно приступить непосредственно к приготовлению кабачковой икры.

Обжаривание кабачков

Для обжаривания кабачков вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием и растительное масло. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.

На ножке вытащите середину кабачка и нарежьте его на небольшие кубики. Поместите нарезанные кабачки на сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета. Не забудьте периодически помешивать, чтобы кабачки обжаривались равномерно.

Кабачки готовы, когда они станут мягкими и приятными на вкус. Они должны иметь легкую хрустящую корочку. Обжаренные кабачки нужно остудить и избавить от излишков жирности.

Теперь, когда вы знаете, как обжарить кабачки для кабачковой икры, вы готовы перейти к следующему этапу приготовления этого вкусного блюда.

Шаг 3: Приготовление икры

Теперь, когда кабачки отстоялись, можно приступать к приготовлению икры.

1. Нарежьте охлажденные кабачки небольшими кусочками.

2. Положите нарезанные кабачки в кастрюлю и добавьте сахар, соль и приправы по вкусу. Хорошо все перемешайте.

3. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-4 часа для маринования.

4. После маринования, отведите от них отдельно жидкость, чтобы мы не намочили бутерброды.

5. Поставьте кастрюлю с кабачками на средний огонь и готовьте около 2-3 часов, помешивая время от времени, чтобы икра не пригорела к дну.

6. Когда икра станет густой и насыщенного цвета, выключите огонь.

7. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.

8. Уберите банки в прохладное место на несколько дней для настоя.

9. Готовую кабачковую икру можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Подготовка остальных овощей и добавок

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся ряд овощей и добавок, которые необходимо правильно подготовить перед началом процесса. Вот что вам понадобится:

1. Морковь – очистите и нарежьте крупными кубиками или кружочками.

2. Лук – очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.

3. Томаты – снимите кожицу с помощью кипятка, затем измельчите мякоть ножом или с помощью блендера.

4. Чеснок – очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.

5. Зелень (укроп, петрушка) – тщательно промойте и мелко нарубите.

Подготовка овощей и добавок займет некоторое время, но это шаг необходимый для успешного приготовления кабачковой икры. Готовьте все ингредиенты заранее, а затем приступайте к основному процессу.

Видео:

СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / CANNED ZUCCHINI SPREAD